食育における食物アレルギーの原因

食育の際、切り離して考えることができないのが食物アレルギーの問題です。近頃、食物アレルギーを持つ方は一層増えてきていますが、これはなぜなのでしょう。

欧米型の食事スタイルが伝わったことによる食生活の多様化や、個人の体質の問題もありますが、一つの大きな原因として、加工食品に含まれる添加物や残留農薬が人体に大きな影響を及ぼしていると考えられています。

食育基本法が施行されて以降、食についてクローズアップされる機会が増えてきたせいか、業者の産地や食品表示の偽装などが次々と発覚し、消費者の食に対する安心や信頼が薄れてきています。

食育の中では、食物アレルギーは食材の安全性がないがしろにされてきた結果、引き起こされたと考えられているのです。

安全な食材を口にすることができれば、食物アレルギーを緩和させることにもつながるということで、近頃は添加物をできるだけ排除した自然食材専門のお店がオープンしたり、また、料理研究家の中には、アレルギー除去メニューを作成し、レシピとして発表している方も多くいます。

アレルギーを持つ子供のために、毎日のメニューで苦労している家族にとっては、この上ない味方となってくれるでしょう。

また地方自治体の中には、食育推進計画のひとつとして、食物アレルギーの発病、予防のためのアレルギー対策フォーラムを実施したり、アレルギー実態調査に取り組んでいるところもあります。

家庭や個人でそういった場を積極的に活用して、食育を通じ、食物アレルギーに対する見識を深めることが必要となっています。

徳島県学校食育指導プラン

目次 はじめに 序 「すだち」健やか・だんらん・地産地消 1 食育とは･････ 3 2 食育の位置付け･････ 3

歯科からの食育支援ガイド

「食育」は生きる上での基本であって、“知育”“徳育” “体育”の基礎になるものである。 子どもへ「食育」の目的は、“子ども一人ひとりが、食 べることの意味を理解し、自立（律）的に食生活を営む 力（食べる力）を育てること、さらに、それが ...

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